Segata HoReCa

Mattia Piffer - Chef del ristorante Lo Scrigno del Duomo

"La mia cucina si basa sulla ricerca di sapori del territorio, utilizzandoli con rigore ed opportunità di reinterpretazione." (Mattia Piffer)

Mattia Piffer, è il giovane e promettente chef de Lo Scrigno del Duomo, elegante ristorante con vineria nel cuore di Trento, punto indiscusso dell’eccellenza enogastronomica trentina.

Mattia è un giovane talento che ha imparato i segreti dell’arte culinaria dallo chef stellato Alfredo Chiocchetti, per sette anni a Lo Scrigno del Duomo. Nel 2015, quando è arrivato per Chiocchetti il momento della meritata pensione, Mattia Piffer è stato scelto succedergli come Chef in questo ristorante nel cuore di Trento, che rappresenta un fiore all’occhiello della cucina trentina.

La cucina di Mattia Piffer è una cucina del territorio rivisitata con passione, professionalità e creatività. Lo chef Mattia Piffer nella preparazione dei suoi piatti predilige prodotti tipici locali e segue la stagionalità delle materie prime. Tra i prodotti utilizzati da Piffer per la preparazione dei suoi piatti vi sono i salumi Segata, scelti per la loro qualità e il loro sapore genuino.

Proprio lo Speck e la Carne Salada selezione Tridentum di Segata sono stati selezionati da Mattia Piffer come ingredienti principali per i due piatti gourmand che ha preparato in occasione della partecipazione di Segata e del Ristorante Lo Scrigno del Duomo alla puntata della trasmissione GOOD TIMES andata in onda domenica 7 febbraio 2016 su 7GOLD.

La puntata, dedicata al Trentino e alle sue eccellenze culinarie, naturali e culturali, ha dedicato un approfondimento ai prodotti tipici trentini di Segata e al ristorante Lo Scrigno del Duomo. Il talentuoso Chef Mattia Piffer utilizzando i salumi Segata ha realizzato per l’occasione con fantasia e professionalità ricette tipiche e innovative: una tartar di carne salada con primizie di stagione e un tortel di patate con speck, cappuccio rosso e Puzzone di Moena.

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